와~ 벌써 마지막 마크로비오틱 수업이에요 다음 학기에는 제가 푸드 코디네이터 수업을 꼭 들어야 해서 겨울에나 다시 들을 수 있기때문에 오늘 마지막 수업이 더 애틋하네요~~ 오늘도 지난 번에 빠진 것을 보충하기 위해 3가지 요리를 했답니다. 중화 냉면과 가지대파참깨 무침이 짝이구요, 마론 스팀 케이크가 보충 레시피입니다. 마론 스팀 케이크를 찌는 시간이 필요하기 때문에 가장 먼저 진행했는데요 오븐에 굽지 않고 찜통에 찌는 찐빵 같은 식감의 케잌인데요 우유와 계란 대신 마와 두유를 이용해 만들었고 달콤한 맛을 내기 위해 단밤을 다져서도 넣고 위에 장식용으로도 올려 주었어요 유카 선생님은 파운드 케익틀이 아닌 내열용기에다 하셨는데 파운드 케익틀에다 한 저희 케익이 훨씬 잘 부풀고 맛있게 잘 되었습니다^^ 중..

백화점 휴일때문에 2주나 마크로비오틱을 쉬고 유카 선생님 만나니 너무 반갑네요 항상 먼저 안녕하세요~라고 인사해 주는 선생님이 좋아요^^ 오늘은 다른 때보다 좀더 들떠 계셨는데요. 이유인즉 일본분 어시스턴트 분이 함께 하셨어요.. 항상 혼자 하시느라고 정신이 없으셨는데 현재 일본에서 영양사로도 일하고 계시는 분이 도와주시니 힘이 나셨나봐요.. 오늘은 비가 와서인지 수강생들이 적었어요 마침 다음주 월요일이 또 휴일이라 나머지 수업을 어떻게 할지 다수결로 정하고 시작하느라 시작이 늦어졌답니다. 오늘 배운 2가지 요리는 빈즈 샐러드와 소면롤이었어요 빈즈 샐러드는 콩을 이용한 샐러드일테고 소면롤은 뭘까..생각하는데 일본분 어시스턴트께서 기름팬에 뭔가를 투두둑 던지니~파바박(이런 소리가 맞는지 모르겠네요^^)하면..

오늘 벌써 5번째 마크로비오틱 수업이 있었어요.. 오늘 배울 마크로비오틱식은 두유치즈 피자와 베지터블 젤리랍니다. 이름만 들어도 어떤 레시피일까 궁금해 지지 않으세요? 저도 이런저런 채식요리 책을 본다고 봤지만 베지터블 젤리라는 건 한번도 들어본 적 없네요 그리고 피자의 경우도 두부 치즈는 들어봤는데 두유 치즈는 생소하네요 위에 프라이팬에 있는 하얀 건이 바로 두유 치즈입니다. 두유와 마, 그리고 통밀가루를 이용해 만들었는데요 마의 끈적이는 성분과 통밀가루를 섞어서 불위에서 가열을 해서인지 걸죽한 것이 보기에는 꽤나 치즈처럼 보였답니다. 완성샷이 꽤 그럴듯해 보이지요? 맛은...음... ㅠㅠ.. 제가 지금 레몬디톡스 중이라 맛은 보지 못했어요.. 특히 다른 건 몰라도 두유 치즈 맛은 꼭 보고 싶었는데 그..

오늘 아침에는 생전 안하던 늦잠을 잤어요..아침에 남편 부시럭 거리는 소리에 항상 일어나는 편인데 오늘 아침에는 충분히 잔 거 같은데도 부시럭 거리는 소리가 안나길래 계속 자다가 일어나보니 아침 9시 40분!!! 뭔일이랍니까... 아이에게 빨리 씻고 옷입으라고 하고 휴대폰을 보니 셔틀 버스 선생님이 전화를 3번이나 하셨었네요.. 안방에 시계가 없고, 휴대폰은 맛이 가고..했더니 이런 불상사가 생기는 군요.. 거의 20분만에 씻고 빵 먹이고 아침부터 내리는 비 속을 헤쳐 유치원에 데려다 주고 수업에 가니 30분 정도 늦었네요 으~~~당분간 일드는 자제해야겠어요.. 며칠전부터 올해 2분기(?) 드라마 중 하나인 이름을 잃은 여신이라는 일본 드라마를 보고 있는데요 아 일본도 우리처럼 교육열이 장난 아니구나....

두부우엉 스테이크(2~3인분) 재료 _Ingredients 얼린 두부 1모 마늘 2개 양파 100g 우엉 100g 기름(참기름+카놀라유) 6ts 간장 4ts 감자 3개 정도(300g) 빵가루 4TS 소스는 아래 참조 소스 옵션 1: 무즙100g + 간장2ts +조청 2ts + 현미식초 1ts +깻잎 장식 소스옵션 2: 양파 1개 + 양송이 버섯 2-3개 + 향신장 1TS + 발사믹식초 1ts 만드는 방법 _Method 두부는 하루 이상 냉동고에서 얼린후 해동시켜 둡니다. 언 두부를 해동시킨 후 물기를 꼭짜서 손으로 으깨둡니다. (두부를 얼려야 더 갈은 고기처럼 잘 부셔져서 좋은 거 같아요..급할 때에는 대신 물기를 꼭 짜서 질퍽해지지 않게 해 주세요) 마늘은 잘게 다지고, 양파도 다지고, 우엉은 연필깎기..

오늘은 3번째 마크로비오틱 수업이 있는 날이었어요 오늘 배울 요리는 그린 파스타와 마와 버섯의 춘권 튀김입니다. 지난 주에 2개의 레시피가 생각보다 오래 걸려서인지 오늘은 부지런히 레시피에 대해서 설명해 주셨는데요 그 중 그린 스파게티는 제가 빠른 시일 안에 꼭 해보고 싶었던 바질 페스토 파스타의 마크로비오틱 식의 변형 레시피였어요 얼마전에 올리브 TV 에서 어떤 쉐프가 바질 페스토를 직접 만들어 파스타를 만드는 것을 본 적이 있는데 바질을 키워봐서 바질 향이 얼마나 좋은지 알던터라 정말 색다르고 맛있어 보였다죠.. 다만 파마산 치즈가 들어가서 아쉽지만 채식 레시피는 아니었고, 바질로 페스토를 만들 정도면 바질이 꽤 많이 필요해서 제가 베란다에 갖고 있는 정도로는 어림도 없고 그렇다고 슈퍼에서 사자니 비..