오늘 벌써 5번째 마크로비오틱 수업이 있었어요.. 오늘 배울 마크로비오틱식은 두유치즈 피자와 베지터블 젤리랍니다. 이름만 들어도 어떤 레시피일까 궁금해 지지 않으세요? 저도 이런저런 채식요리 책을 본다고 봤지만 베지터블 젤리라는 건 한번도 들어본 적 없네요 그리고 피자의 경우도 두부 치즈는 들어봤는데 두유 치즈는 생소하네요 위에 프라이팬에 있는 하얀 건이 바로 두유 치즈입니다. 두유와 마, 그리고 통밀가루를 이용해 만들었는데요 마의 끈적이는 성분과 통밀가루를 섞어서 불위에서 가열을 해서인지 걸죽한 것이 보기에는 꽤나 치즈처럼 보였답니다. 완성샷이 꽤 그럴듯해 보이지요? 맛은...음... ㅠㅠ.. 제가 지금 레몬디톡스 중이라 맛은 보지 못했어요.. 특히 다른 건 몰라도 두유 치즈 맛은 꼭 보고 싶었는데 그..

두부우엉 스테이크(2~3인분) 재료 _Ingredients 얼린 두부 1모 마늘 2개 양파 100g 우엉 100g 기름(참기름+카놀라유) 6ts 간장 4ts 감자 3개 정도(300g) 빵가루 4TS 소스는 아래 참조 소스 옵션 1: 무즙100g + 간장2ts +조청 2ts + 현미식초 1ts +깻잎 장식 소스옵션 2: 양파 1개 + 양송이 버섯 2-3개 + 향신장 1TS + 발사믹식초 1ts 만드는 방법 _Method 두부는 하루 이상 냉동고에서 얼린후 해동시켜 둡니다. 언 두부를 해동시킨 후 물기를 꼭짜서 손으로 으깨둡니다. (두부를 얼려야 더 갈은 고기처럼 잘 부셔져서 좋은 거 같아요..급할 때에는 대신 물기를 꼭 짜서 질퍽해지지 않게 해 주세요) 마늘은 잘게 다지고, 양파도 다지고, 우엉은 연필깎기..

자유로운 영혼들의 아지트 브런스윅 스트리트에 있는 베지테리언을 위한 레스토랑 베지바(Vegie bar)를 다녀왔습니다. 이곳 브런스윅에는 구경할 것도 많고 재밌는것들로 가득합니다. 먹거리도 빠질 수는 없겠죠?! 그중에서도 베지테리안들이 많은 까닭에 그들은 위한 레스토랑도 있고 왠만한 레스토랑도 베지테리언 메뉴가 따로 구비되어있죠! 그래도 완전히 베지테리언을 위한 레스토랑이니 뭐가 다른지 한번 보고싶었습니다.^^ 맞은편 길에서 바라본 베지바의 모습입니다. 겨울이기도 하고 평일이어서 야외 좌석은 한산해 보이네요^^ 실내의 모습입니다. 메인 레스토랑 외에도 안쪽에서 통하는 야외좌석도 있고 별관같은 곳도 따로 있습니다만 일단 메인 레스토랑만 운영하고 있었습니다. 여름이 되면 야외도 오픈할런지.. 나중에 또 가봐..

미확인 블로거 레시피를 나에게 맞게 방법을 약간 수정 (이것저것 찾다가 노트 패드에 적어놔서 어느 분 레시피인지 다시 확인해야 함) 밀가루(강력분) 345g 통밀 105g 꿀 42g (올리고당으로 대체가능) 미지근한 두유 300g 소금 8g 이스트 9g 포도씨유 42g 포도씨유를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽기로 반죽 (나는 이스트와 소금이 서로 닿으면 안된다는 중요한 사실을 알지 못해 처음 1-2번은 빵이 충분히 부풀지 않았었다. 강력분과 통밀을 체친후 소금과 이스트가 서로 닿지 않게 밀가루로 소금과 이스트를 각각 코팅해 준다는 느낌으로 따로 따로 섞어줘야 함) (나의 비법) 포도씨유는 반죽 처음부터 넣지 않고 어느 정도 반죽이 뭉쳐 졌을 때 넣어준다. 전체 반죽시간은 15분 정도. 발효빵 레시피를 여..

쿡앤북 전수미씨 레시피 10개분량(크기를 어떻게 하느냐에 따라 약간 달라지겠죠?) 박력분 150g 소금 1/8 ts 아가베시럽 35g, 조청 30g(저는 이 두가지가 모두 없어서 올리고당 65g 으로 대체했습니다.) 베이킹파우더 1/2ts 카놀라오일(저는 포도씨오일을 사용했어요) 20g 두유 30g 크랜베리 30g 다진 호두 30g 크랜베리는 뜨거운 물에 1분 정도 담가 부드럽게 한 후 물기를 꼭 짠다 박력분, 베이킹 파우더, 소금을 체친다! 2에 1을 넣고 잘 섞는다 오일, 시럽, 두유를 모두 함께 섞는다 3과 4를 섞어준다 모두 섞어 직사각형 모양으로 한덩어리를 만든다6. 175도 예열된 오븐에 15-20분 굽는다. 구운 반죽을 한김 식힌 후 1cm두께로 자른다 자른 쿠키를 다시 150도 오븐에서 양..