매일유업에서 채소 소믈리에 회원들을 전북 고창에 있는 상하 공장과 유기농 목장에 초대해 주셨어요 또한 마침 아이들도 함께 방문할 수 있다고 해서 유치원도 빠지고 좀 멀지만 청정지역인 전북 고창으로 출발~ 우연히 지난 5월에 SBS에서 방영한 '소는 누가 키워?'라는 다큐멘터리를 봤었는데 그 목장이 바로 오늘 제가 간 상하목장이랍니다. 막연히 유기농 하면 맛의 차이나 성분의 차이를 소비자가 인식하지 못하기 때문에 그 가치를 애써 무시하려 하거나(큰 차이 없다) 혹은 믿을 수 없다고 생각하는 경우가 많은데요. 뭐.. 물론 이 프로그램도 매일유업과 상하목장에서 로비(?)를 했을 수 있겠지만 제가 생각한 것보다는 유기농 인증 절차가 까다롭구나.. 진짜 돈이 많이 들겠구나.. 노력과 정성이 많이 들겠구나 하는 생..

와~ 벌써 마지막 마크로비오틱 수업이에요 다음 학기에는 제가 푸드 코디네이터 수업을 꼭 들어야 해서 겨울에나 다시 들을 수 있기때문에 오늘 마지막 수업이 더 애틋하네요~~ 오늘도 지난 번에 빠진 것을 보충하기 위해 3가지 요리를 했답니다. 중화 냉면과 가지대파참깨 무침이 짝이구요, 마론 스팀 케이크가 보충 레시피입니다. 마론 스팀 케이크를 찌는 시간이 필요하기 때문에 가장 먼저 진행했는데요 오븐에 굽지 않고 찜통에 찌는 찐빵 같은 식감의 케잌인데요 우유와 계란 대신 마와 두유를 이용해 만들었고 달콤한 맛을 내기 위해 단밤을 다져서도 넣고 위에 장식용으로도 올려 주었어요 유카 선생님은 파운드 케익틀이 아닌 내열용기에다 하셨는데 파운드 케익틀에다 한 저희 케익이 훨씬 잘 부풀고 맛있게 잘 되었습니다^^ 중..

 지난 주에도 광복절이라 빠지는 바람에 오늘은 3가지 요리를 해야 되서 유카 선생님 아침부터 분주해 보이시네요.. 원래 오늘의 레시피는 타코 라이스와 참외 샐러드가 짝이구요, 바나나 롤이 추가입니다. 타코는 원래 멕시코 음식인데 미국으로 가면서 대중화 되었잖아요.. 타코 라이스는 미군들이 오끼나와에 주둔하면서 미국에서 자주 먹던 타코를 오끼나와식으로 변형한 게 타코 라이스라고 하네요.. 이렇게 변형이 된 타코 라이스가 마크로비오틱을 만나면서 다시 한번 변형이 되었어요.. 고기는 두부로, 치즈는 노란색 파프리카로요^^ 그래서 보기에는 비슷해 보이지만 사실상 맛은 완전히 달라요.. 그래서 제 생각에는 손님이나 가족들에게 타코 라이스라고 소개하면 상당히 의아해 하고 이상하다고 할 거 같아요 대신에 그냥 덮밥..

'채소 소믈리에' 라고 혹시 들어보셨어요? 사실 수업을 들은 건 5월 달이었으니 꽤 되었는데 6월에 시험을 보고 그 결과가 나오는데 시간이 좀 걸려서 합격할 때까지는 채소 소믈리에에 대해서 이렇다 저렇다 말하기가 좀 그래서 아끼고 있었는데요 어제 드디어 수료증을 받아왔어요^^ 지인들에게도 '채소 소믈리에'에 대해서 얘기하면 대부분은 뭐 그런것도 있어?라고 하시고 몇 분은 제가 장난치는 것으로 아시는 분들도 있더라구요^^ 원래 소믈리에라는 직업은 와인으로 익숙한 직업인데요 와인 소믈리에가 고객들에게 음식과 어울리는 와인을 추천해주고 Serving해 주는 사람이듯이 채소 소믈리에는 채소/과일의 매력과 감동을 알고 나아가 주변 및 사회에 전달 및 활약을 하는 사람을 일컫는 말이에요 저는 사진에서 보시다시피 서..

백화점 휴일때문에 2주나 마크로비오틱을 쉬고 유카 선생님 만나니 너무 반갑네요 항상 먼저 안녕하세요~라고 인사해 주는 선생님이 좋아요^^ 오늘은 다른 때보다 좀더 들떠 계셨는데요. 이유인즉 일본분 어시스턴트 분이 함께 하셨어요.. 항상 혼자 하시느라고 정신이 없으셨는데 현재 일본에서 영양사로도 일하고 계시는 분이 도와주시니 힘이 나셨나봐요.. 오늘은 비가 와서인지 수강생들이 적었어요 마침 다음주 월요일이 또 휴일이라 나머지 수업을 어떻게 할지 다수결로 정하고 시작하느라 시작이 늦어졌답니다. 오늘 배운 2가지 요리는 빈즈 샐러드와 소면롤이었어요 빈즈 샐러드는 콩을 이용한 샐러드일테고 소면롤은 뭘까..생각하는데 일본분 어시스턴트께서 기름팬에 뭔가를 투두둑 던지니~파바박(이런 소리가 맞는지 모르겠네요^^)하면..

지난번 호노카아보이의 마라사다에 이어 오늘은 그~~유명한 카모메 식당의 시나몬롤을 만들어 봤어요. 카모메 식당은 일본의 음식/식당이 소재/배경인 영화 중에서도 거의 제일 유명한 영화니까 따로 리뷰는 하지 않을거에요 헬싱키의 주먹밥이 주메뉴인 소박한 카모메 식당에서 만드는 시나몬 롤.. 영화 보시는 내내 주먹밥도 주먹밥이지만 이 시나몬 롤 역시 무척이나 먹고 싶으셨을 거에요 오늘은 드디어 우리 딸 유치원 방학이 끝나는 기쁜(?) 날이라 방학숙제인 가족 신문 만들게 시키고 저는 그 옆에서 시나몬 롤을 만들었답니다. (우리딸은 한석봉, 나는 떡써는 엄마? ㅋㅋ) 지난번 마라사다처럼 레시피와 함께 영화 장면으로 만드는 법을 공유해 볼까 해요~ 레시피는 핑크레이디 님의 블로그를 참고하였습니다~ 필요한 재료(약 8..