매일유업에서 채소 소믈리에 회원들을 전북 고창에 있는 상하 공장과 유기농 목장에 초대해 주셨어요 또한 마침 아이들도 함께 방문할 수 있다고 해서 유치원도 빠지고 좀 멀지만 청정지역인 전북 고창으로 출발~ 우연히 지난 5월에 SBS에서 방영한 '소는 누가 키워?'라는 다큐멘터리를 봤었는데 그 목장이 바로 오늘 제가 간 상하목장이랍니다. 막연히 유기농 하면 맛의 차이나 성분의 차이를 소비자가 인식하지 못하기 때문에 그 가치를 애써 무시하려 하거나(큰 차이 없다) 혹은 믿을 수 없다고 생각하는 경우가 많은데요. 뭐.. 물론 이 프로그램도 매일유업과 상하목장에서 로비(?)를 했을 수 있겠지만 제가 생각한 것보다는 유기농 인증 절차가 까다롭구나.. 진짜 돈이 많이 들겠구나.. 노력과 정성이 많이 들겠구나 하는 생..

오늘은 보라데이~(그냥 저 혼자 한 말입니다^^) 안토시아닌 색소 덕분에 보라색을 띠는 적채와 포도를 갈았어요 포도가 워낙 달아서 적채를 저만큼을 넣었는데도 양배추 갈때 나는 특유의 거품이 없었다면 적채가 들어갔나 싶을 정도로 혼연일체(?) 된 맛이에요 어제 푸드 코디 시간에 '컬러푸드'를 배웠는데 미국 암센터에서 하루에 5가지 색깔의 컬러 푸드를 챙겨먹으면 암 발생율을 줄일 수 있다고 '5 a day'운동을 제안했다고 하시면서 우리나라에서는 이미 오래전부터 '오방색'이 요리의 기본이었다고 말씀하시는 것을 들었어요.. 음..저는 오방색이 그냥 음식을 예쁘게 담으려고 했던 건줄 알았는데 그 안에도 깊은 뜻이 숨어 있었네요.. 그런데 하루에 자연에서 나는 5가지 컬러푸드를 챙겨먹는다는게 쉽지 않죠..특히 직..

 저 어릴적에는 우리나라에서 나는 과일이 아니라서 바나나가 무지 귀했지요..아프거나 시험을 잘 봤거나 모..그럴때만 먹을 수 있었고 그것도 딱 한 개씩만 먹을 수 있던 과일인데.. 요즘 g당 가격으로 따지면 바나나만큼 저렴한 과일도 없을 거라는 생각이 드네요 바나나는 칼륨이 많아서 나트륨 배출에 좋구요 식이섬유소도 많아서 변비에도 좋겠지요? 그래서 누군가가 예쁘게(?) 눈 똥을 바나나똥이라고 했는지도 모르겠습니다. (윽..지저분한 얘기를 참 아무렇지도 않게 해버렸군요^^) 바나나는 사다 놓으면 그 뒤에도 계속 익기 때문에 구매할때는 샛노랗고 껍질이 단단해 보이는 걸로 많이 구입하게 되죠.. 그리고 비싸지도 않으니 한 다발씩 사오게 되는데.. 저희처럼 3인가구는 주말에 사오면 화요일부터는 갈색 반점이 ..

비가 많이 와서 한동안 과일이 맛이 없었죠? 요즘 날씨는 9월로 넘어온게 믿겨지지 않을 정도로 더워서인지 오히려 요즘 나오는 과일들이 더 달고 맛있는거 같아요 참외는 대표적인 여름 과일이죠.. 참외는 칼로리가 상대적으로 낮고(그래서 참외 다이어트도 있다잖아요) 비타민이 골고루 들어 있는 알카리성 식품이에요 물이 많고 칼륨이 많아 신장 기능 강화 및 이뇨작용이 뛰어나고 또한 당분이 많아 피로회복에도 좋아요 여름 과일이기 때문에 찬 성질을 가지고 있어서 더울 때 먹으면 좋지요^^ 요즘 식습관 중에서 문제가 되는 나트륨 과잉 섭취에 대한 해결 방법은 체내 나트륨을 체외로 배출해줘야 해요 그럼 체내 나트륨을 어떻게 배출하느냐..하면 바로 칼륨 섭취가 답이에요.. 그럼 칼륨을 섭취하려면 뭘 먹어야 하느냐.. 하면..

채식 레시피를 보다 보면 두유와 두부가 자주 이용되는 걸 알 수 있어요 두부는 고기의 식감이나 베이킹에서 크리미한 맛을 비슷하게(?) 재현하려고 할때 많이 사용하고, 두유는 우유대신 혹은 계란 대신 많이 사용한답니다. 게다가 요즘 아침마다 휴롬으로 이것저것 갈아 먹다 보니 착즙량이 충분하지 않은 재료들은 두유나 요구크트와 섞는 경우가 많기도 해서 이래 저래 쓰임이 많은 두유를 자주 구입하게 되요 특히나 두유의 경우는 우유나 요구르트보다 유통기한이 훨씬 길기 때문에 싸게 많이 사서 쟁여놔도 된다는 장점이 있어요 지금 저희 집에는 직접 간 두유를 제외하고 시판두유가 사진처럼 4가지나 있어요^^ (대단한 콩과 내몸에 두유는 검은콩 두유까지 있으니 정확하게는 6가지나 있어요 ) 두유라는게 다 거기서 거기지 하지..

재료 _Ingredients 스파게티면 2인분(저는 150g 사용) 양파 작은거 1개 버섯 기호대로(저는 참타리 버섯 사용) 간장 2큰술 소금, 후추 기호껏 두유 1팩 (연세 유기농 두유는 200ml) 브로콜리 1/4개 다진마늘 1작은술 전분 1/2큰술 만드는 방법 _Method 채소들의 다듬어 놓습니다. 저는 양파는 채썰었고, 브로콜리와 버섯은 먹기 좋은 사이즈로 잘라 두었어요 소스를 만듭니다. 두유와 간장, 전분을 섞어 두는 거에요. -간장 2큰술은 약간 제 입맛에는 짰어요 그리고 담아냈을 때는 덜한데 요리할 때 보면 간장 때문에 좀 색이 진해지니까 간장양을 줄이고 나중에 소금으로 간을 하는 것도 좋을 거 같아요 -두유는 시중에 판매하는 것들 중 정제염(즉 소금) 외에는 아무것도 들어가지 않은 밋밋한..