Burdock.우엉_씹을수록 맛있는 뿌리채소

부끄러운 얘기지만 우엉은 김밥에나 우엉 조림을 위해 채썰어진 것만 봤기 때문에 제가 먹었던 우엉과 실제 우엉을 매치하는 것은 쉬운 일이 아니었어요. 그런데 채소 소믈리어 과정을 공부하면서 김은경 선생님이 통 우엉을 보여주시면서 연필깍는 듯한 방법의 썰기를 보여주시면서 다음에 우엉을 살때는 꼭 통 우엉을 사서 손질해 보라고 하셔서 관심을 갖게 됬네요..그러고 보니 우엉 외에도 도라지나 연근 모두 항상 손질되어 있는 것만 구입했던 거 같아요.. 우엉은요..뿌리채소에요..장을 깨끗하게 해주고 혈액도 정화시키는 식품으로 피부에도 좋다죠.. 대신 우엉은 몸을 차게 하는 성질, 즉 음성을 가진 식품이라 요리할때 제일 먼저 넣고 천천히 볶아주어 몸에 열을 주는 음식으로 조리하는게 필요하데요. 제가 실제로 통 우엉을 ..

2011.06.15