Cavolo nero, 검정배추
이탈리아 투스카니 지방이 원산지인 카볼로네로라는 검정배추입니다. 암록색의 채소로 쓴맛이 있는 채소인데 항산화에 좋다고 하네요 잎사귀 가운데에 단단한 줄기가 있어 요리하기가 쉽지는 않지만 찜으로 요리하면 부드럽게 먹을 수 있다고 합니다. 호주에서는 요즘 요게 트랜드처럼 유명 레스토랑에서 자주 사용되고 있다고 하네요! 여기선 Calvero nero라고 부르네요?! 저는 최근에 비프스테이크와 함께 곁들여 먹어보게 되었는데 소스와 함께 고유의 쓴맛인 잘 어우러져 좋았습니다.
2011.06.03